DeeaStar

Pe principiul dacă nu ajunge mai rămâne, primăvara m-a suprins bucătărind. Drept să spun, azi împeună cu a mea mămică ne-am ” facut de cap ”. Ea s-a ocupat de mancarea pentru săptămâna următoare, iar eu de masa de prânz și desert.

Dar, decât să ne lăudăm, câteva rețete să prezentăm .

Tartă cu mere

Ingrediente : 100 grame zahăr, 150 grame margarină de prăjituri, 200 grame făină, jumătate de pliculeț de praf de copt și mere în cantitatea dorită.

Mod de preparare : Margarina se omogenizează cu zahărul până ce acesta se topește. Apoi se adaugă făina și praful de copt și se mixează în continuare până se obține un aluat moale. Se dă la frigider până curățăm merele și le tăiem in feliuțe la grosimea dorită. Eu am folosit o tavă de tartă cu diametrul de 30 de centimetrii pe care am uns-o cu ulei si am tapetat-o cu făină, apoi am adaugat aluatul și l-am uniformizat cu mâna. Se pun merele și la sfârșit se pudrează cu zahar. Se dă la cuptor pentru aproxomativ 1 ora. La final, puteti unge totul cu gem de gutui, caise sau alt sortiment pe gustul vostru.

Plăcintă cu mere

Aici am trișat puțin și am folosit aluat de foietaj din comerț, dar am compensat la design.

Ingrediente : aluat de foietaj Bella, mere, margarină, zahăr

Mod de preparare : Cred că este deja cunoscut faptul ca merele se dau pe răzătoarea mare, se călesc împreună cu zahăr și scorțisoară, se lasă puțin la răcit și apoi se adaugă peste aluat inferior. Partea superioară a plăcintei rămâne la latitudinea fiecăruia cum alege să o așeze, în foaie simplă sau un anume model. Pentru ca suntem în post, placinta se unge cu margarină, se presară zahăr și se dă la cuptor la foc potrivit până ce aluatul devine auriu.

Ciuperci la grătar cu cartofi prăjiți . Aici secretul ar putea fi la ciuperci, pentru că la fiecare persoană diferă modul de preparare.

Ingrediente : ciuperci proaspete, ceapă verde, usturoi verde, cașcaval vegetal, sare, piper.

De obicei îndepărtez coditele, curăț ciupercile și le las să aștepte puțin până ce mă ocup de restul ingredientelor. Codițele se mărunțesc, se calesc împreună cu ceapa și usturoiul până se înmoaie puțin. Se pun apoi in fiecare pălăriuță de ciupercă, iar la final se adaugă cașcaval vegetal ras. Se lasă la foc potrivit pentru a nu se arde la suprafață și se servesc alături de orice garnitură. Preferata mea de azi a fost cea de cartofi prajiți.

Și pentru că ați rezistat până la final, închei totul cu poze grăitoare.

Pentru că Postul Crăciunului ne-a ajuns repede din urmă și ne șoptește pe la urechi : ” sărbătorile sunt aproape “, azi m-am hotărît să aduc în atenția voastră două rețete simple, gustoase și….de post .

Conopida pane. Se pune un vas la fiert, cu apă și puțină sare. Între timp, desfacem conopida în buchețele potrivite, le spălăm și le opărim cât să nu se înmoaie prea rău. După ce acestea s-au răcit, se presară sare și piper după gust și se pregătește un amestec mai consistent de apa cu făină, prin care vor fi trecute. Ultimul pas este ”tavalirea” conopidei prin pesmet, și prăjirea în ulei. Preparatul rezultat, arată cam așa și se poate servi fie cu sos de usturoi fie ca atare.

Plăcintă cu mere. Aici totul este și mai simplu, pentru că aluatul foietaj găsit prin toate magazinele face minuni și te scapa de multă muncă. Eu l-am ales pe cel de la Linco, dar și Bella este la fel de bun. Merele spălate se dau prin răzătoarea mare și se calesc împreună cu zahărul și scorțișoara adăugate după bunul plac al fiecăruia. După ce s-a dezghețat, aluatul se mai întinde puțin cu făcălețul și se împarte în două. Pentru cei care doresc varianta clasică, în tava unsă și tapetată cu făină se pun aluatul, merele și încă un strat de aluat.

Eu însă, am învățat o smecherie de la Vlăduț : Fiecare bucată obținută se crestează simetric, în ambele părți (stânga, dreapta ) cât să rămână loc pentru compoziția de mere pe mijloc. Înainte de a fi puse pe aluat este de preferat să scurgeți merele de zeamă, altfel riscați ca aceasta să se prindă de tavă, emanând un miros nu tocmai plăcut. Capetele de sus și jos se rulează puțin, iar apoi începem să împletim aluatul cu fâșiile create. La sfârșit, se topește puțină margarină în care se adaugă o linguriță de miere și se unge totul, în acest fel înlocuind galbenușul de ou. Cam așa arată capodopera mea .

Da, rețetele sunt aproape banale, dar cui îi arde să stea sâmbăta în bucătărie prea mult ? Și tot pentru că e weekend ne-am permis și puțină prăjeală, așadar…poftă bună !

Îmi încep postul prin a mărturisii cu încântare, că după foarte mulţi ani ( aproximativ 8-9 ) am primit o scrisorică sosită tocmai de la Cluj. Ei da, draga de Ale s-a gândit să-mi facă o mare surpriză mulțumindu-mi în scris pentru o favoare, ce a presupus mult nisip și câteva scoici .

Am reacționat exact ca un copil ce parcă primise vești de la Moș Crăciun, pentru că nimic nu se compară cu mirosul pastei de pix și al foilor împachetate cu grijă de către expeditor. Misterul este cu atât mai mare pentru că spre deosebire de tehnologia avansată din ziua de azi, unde poți afla totul cu doar un singur click, în cazul corespondenței prin poștă, nu poți nici măcar bănui ce se afla înăuntru până ce nu desigilezi plicul.

Ca o mică bârfă, pentru că nu voi divulga conținutul , Ale are un scris foarte frumos spre deosebire de al meu. Pentru a susține toate cele spuse atașez mai jos o poză .

Ei, și pentru că am împărtășit cu voi bucuria ce am trăit-o azi, am să vă destind în continuare cu două rețete ce se pot face în joacă, și garantat ies delicioase de te lingi pe degete.

Pentru început, chifteluțele de dovlecei. Ingredientele principale : dovlecei, telemea, ouă, făină, sare și piper. Dovleceii și telemeaua se dau prin răzătoare, se omogenizează împreună cu ouăle și se adaugă puțină făină cât să se lege compoziția. Se poate pune sare, în cazul în care brânzica nu este sărată și piper după gust. Se prăjesc în ulei încins, iar apoi se pun pe servetele de hârtie pentru a se scurge surplusul de ulei.

Personal le servesc cu smântână, dar acum depinde de fiecare, So….enjoy.

Pentru desert, am păstrat celebrele găluște cu prune sau gomboți așa cum le mai cunoaște lumea. Treaba stă cam așa : Se iau carofii, se spală și se pun la fiert în coajă. După ce au fiert se lasă la temperat, iar mai apoi se dau prin mașina de tocat. Pasta obținută se frâmântă cu făină până se formează un aluat. Ca un mic tips, la un kilogram de piure, se pune 400 de grame de făină. Între timp, se pune pe foc o cratiță cu puțin ulei și se calește pesmetul împreună cu zahărul tos. Pregtim separat și prunele, cărora le-am scos sâmburii. Se pune în fiecare un vârf de zahăr și unul de scorțișoară și începem operațiunea gălușca.

Separat, se pune la fiert o oală cu apa de care ne vom folosi ceva mai încolo. Din aluatul rezultat se formează pătrățele mici și subțiri, unde punem pruna, și apoi modelăm până ce arată ca un bulgăre de zăpadă. Guguloiul format se pune în apa care fierbe și se lasă acolo până ce ea se ridică la suprafață. După încă două minute se tăvălește frumos prin pesmet și se lasă la răcit.

Cam așa s-a desfășurat sâmbata mea, iar acum la final de zi pot spune că sunt foarte încântate de rezultatele obținute. Degustătoarele mele au fost foarte mulțumite, deci asta e tot ce conteaza.

O duminică frumoasă și o nouă săptămână plină de forță vă doresc !

Dulciurile sunt la cea mai mare cautare și foarte multe persoane își doresc să învețe să gătească cu ajutorul rețetelor găsite pe internet. Pentru a sfida noua taxă pe viciu vă invit să  preparați și să savurați alături de mine o bucățică de sarailie proaspăt făcută ieri. Pentru cei care nu sunt foarte familiarizați cu bucătăria acest fel de desert este asemănător baclavalei, dar mai puțin dulce și mai ușor digerabil .

Totul se face foarte simplu : se ia un pachet de foi de plăcintă, 500 de grame de nucă, zahăr vanilinat, zahăr tos, coajă de lămâie, rom și un cuptor . Se dau nucile prin mașină, se așează jumătate din foi rând pe rând în tava presărând un strop de ulei pe fiecare pentru a se lipi între ele, se adauga nuca amestecată cu zahăr ( după gust ), rom și zahăr vanilinat, apoi celelalte foi în același mod. Până să fie băgată la cuptor se porționează în bucăți.

După ce s-a rumenit bine, se prepară un sirop din apă zahăr și coajă de lămâie. După ce a dat în clocot se adaugă esența de rom. Totul se pune imediat peste ceea ce am scos de la cuptor, se îănsiropează bine  și se lasă la răcit.

Voila !

Mica bucătăreasă prezentă la datorie . Azi îmbinăm un preparat cu specific italian cu unul pur românesc. Rezultatul ? O bunăciune de te lingi pe degete.

Lasagna : 1kg de carne tocată (eu am ales pui ),1 conservă de ciuperci măruntite, 3 căței de usturoi, 5-6 legături de ceapă verde, suc de roșii, foi de lasagna și sos bechamel.

Sosul bechamel se obține astfel : se topește un cub de unt, se adaugă 2 linguri de făină și se amestecă bine pentru a nu face cocoloașe. După omogenizare se adaugă jumătate de litru de lapte și se fierbe până ce sosul capătă o consistență mai groasă. Cel mai important este să amestecați doar într-un singur sens pentru a nu se tăia (ca la maioneză ).

Se pune usturoiul și ceapa la călit, se adaugă ciupercile, apoi puiul și la final sucul de roșii. Se lasă să fiarbă până ce puiul este făcut. Se unge o tavă cu ulei și se ” montează ” asfel : un rând de foi, unul de carne,  foi, carne și ultimul foi. Se toarnă sosul bechamel și se presară cașcaval. Se dă la cuptorul preîncins până se rumenește la suprafața.

Papanași : 1 kg de branză de vaci, 4 ouă, 6 linguri de zahăr, esență de vanilie, un cub de drojdie proaspătă ( sau un pliculeț de drojdie uscată ) și făină cât cuprinde.

Se amestecă toate ingredientele lăsând făina la sfârșit. Aceasta se adauga puțin câte puțin până ce coca începe să se dezlipească de pe mâini ( la mine a intrat cam 800 de grame ).  Se lasă la crescut jumătate de oră, apoi se modelează papanașii în formă de inel. Se prajesc în ulei încins și se pot servi cu smântână ( dulceață, sos de ciocolată, înghețată etc. ).

Pofta maaaaaaaare !