DeeaStar

Eheeeee, dragi mei de mult timp nu m-am mai prezentat la datorie cu o rețetă, deși o mare parte din cei care ajung pe blogul meu caută tot felul de minuni făcute ba de Anna Olson, ba de Jamie Oliver, sau pur și simplu idei pentru prânz / cină ori alte mese festive .

Azi însă, stând și cugetând m-a ” lovit ” o poftă de spaghete cu brânză, și pentru că sunt prea comune am decis să bag la cazan și alte ingrediente de prin frigider. Eu personal nu prea folosesc spaghete ci paste făinoase. Se lucrează mult mai usor cu ele, au tot felul de forme și nu te chinui să le încolăcești pe furculiță de îți trece și foamea .

Unii ar putea numi acest fel de mancare ” spaghete carbonara ”, eu nu le-am zis nici cum. Sunt bune ? Mănânci ? Te saturi ? Asta e tot ce conteaza . Așadar să patrundem în lumea bucătărelii pentru câteva momente.

Ingrediente :
- paste făinoase 300 grame
- telemea de vaca / oaie 200 grame ( de preferat să o ai cumpărată nu să faci ca mine, sa te trezești că nu ai ingredientul principal )
- bacon sau orice alt fel de suncă – 200 grame
- 2 ouă
- 100 grame smântână
- margarină
- sare, piper. Grijă mare la sare dacă și brânza e sărată să nu stați pe urmă lângă bidonul de 5L de apă.

Mod de preparare :
Se lasă pastele la fiert conform timpului de pe pachet, iar când acesta a trecut se iau de pe foc, se adauga un pahar cu apa rece și se lasa 10 minute acoperite. În acest timp tăiem bucățele șunca, radem brânza și batem ouăle. Se scurg pastele și se trec printr-un jet de apă rece. În vasul în care au fiert se pune o lingură de margarină și se călește șunca. Se adaugă pastele, brânza, smântâna și ouăle, se condimentează și se omogenizează bine. Se dau la cuptor pentru 20 de minute șiiiiiiiiiiiiiiiiii iese ceva de genul :

Poftă mareeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!!

Ce să fie, ce să fie ? Păi sa fie o nebunie….în 3 culori . Foarte mult timp am căutat șofran, dar din câte am înțeles doar pe la laboratoarele specializate ale cofetăriilor se mai găsesc, iar când am dat cu ochii în Kaufland de colorant alimentar mi s-au aprins beculețele .

Prin urmare, am pus în cazanul meu de vrăjitorică toate ingredientele, am rostit formula magică și hocus-pocus iată ce a ieșit ( rețeta vine imediat sub imagini ) :

Ingredientele necesare pentru 2 checuri : 10 ouă, 800 gr. zahăr, 800 gr. făină, 2 pahare de lapte, 1 pahar de ulei, 2 pliculețe praf de copt, 2 pliculețe zahăr vanilinat, coaja de lămâie, esență de rom.

Pentru culori : cacao, colorant alimentar

Preparare : Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă cu zahărul tos și cel vanilinat, iar gălbenușurile se amestecă cu puțină sare pentru intensificarea culorii, apoi cele 2 compoziții se omogenizează. Se adauga praful de copt, laptele, uleiul, mirodeniile și făina ( treptat ) amestecându-se foarte bine.

Se ung tăvile cu ulei și se tapetează cu foaie de copt. Se pune în fiecare tavă compoziție ( cam până la jumate ), restul împărțindu-se la numarul de culori pe care le avem fiecare. Apoi se adaugă peste compoziția simplă în orice formă ne dorește inima ( zig-zag, liniar etc. ).

Se dau la cuptorul încins în prealabil, pentru 45 de minute. Poftă bunăcioasă !

Aveam ca materie primă prin frigider niște ciuperci și foi de plăcintă, plus o pofta mare de pateuri . Cum pe vremea asta nu prea am chef de plimbari prin ploaie, m-am decis sa pun mâna la treaba. Rețeta este foarte simplă și la îndemâna oricui, mai ales în această săptămână în care multe persoane postesc.

” Procesul tehnologic ” se desfăsoară cam așa: Se pune la calit în puțin ulei ceapă și usturoi verde după placul fiecăruia, se adaugă ciupercile tăiate și bine scurse daca sunt de la conservă (altfel bucataria va avea picățele ), sare, piper și se lasă pe foc 2-3 minute.

Foile de plăcintă se pot tăia în orice formă, cu condiția să le lipiți între ele cu puțin ulei, pentru a nu ” înflori ” când dau de căldură. Compoziția se lasă puțin la răcit, apoi se pune peste foi. Se poate forma o rulada, pachețele, fundițe sau orice vă trece prin minte. Se lasă la foc mic aproximativ 30 de minute ( depinde de cuptor ), apoi se pot servi ca atare sau cu smântână daca nu postiți.

Ete voila și scrisorelele mele .

Anna Olson și ale sale rețete sunt un izvor de inspirație pentru plăcerea mea de a găti. Tot ceea ce am experimentat până acum din punct de vedere culinar, de la ea a ieșit numai bun de înfulecat.

Săptămâna trecută uitându-mă la emisiunea ei mi-au făcut cu ochiul aceste clătite cu afine și brânză ricotta. În primă fază m-am uitat ca mâța în calendar când am auzit de ricotta, dar cu un simplu search pe sfântul Google am aflat că este practic urda noastră românească. Am găsit însă la Mega Image cutiuțe de 250 de grame chiar cu ricotta. Afine pe vremea asta nu prea aveam unde să găsesc, iar fructele înghețate nu mă încântă, așadar am optat pentru un gem de afine .

Pentru compoziția clătitelor sunt necesare : 300 g făină, 30 g zahăr, 4 ouă, 300 ml lapte și 237 g unt topit. Se amestecă toate ingredientele și se formează clătite subțiri, de un diametru puțin mai mare, pentru a avea unde așeza umplutură.

Pentru umplutură : 500 g brânză ricotta, 60 ml smântână dulce, 60 g zahăr, 1 ou, 1 gălbenuș de ou, 15 ml vanilie, nucă și unt topit. Se omogenizează ingredientele formându-se o pastă.

” Asamblarea ” se face cât se poate de usor : Se ia clătita, se pune brânză și afine ( gem de afine ) după placul fiecăruia, se împăturesc în patru și se dau la cuptor pentru 10 minute.

Ca prin magie…..voila .

Sau clătite americane . Așa cum vă spuneam, dacă e sâmbătă e vremea pentru un desert delicios. Presimt că va deveni o tradiție în a împărtășii experiențele culinare cu voi.

Pentru că de-a lungul anilor nu m-am îndurat să renunț la celebrele clătite subțiri umplute cu diverse creme, de această dată am ales să  încerc și altă variantă. Cum de fel sunt o persoană norocoasă, am avut cel mai tare ajutor de nădejde lânga mine și am lucrat la 2 tigăi…una eu, una el .

Rețeta e relativ simplă, răbdarea e cuvântul cheie .Ingredientele necesare sunt : 400 g făină, 500 ml lapte, 4 ouă, 1 plic praf de copt. 5 linguri de zahăr, 2 pliculețe zahăr vanilinat, 6 linguri de ulei.

În continuare ” poezia ” sună cam așa : Ouăle se separă urmând ca albușurile să fie batute spumă. Într-un bol separat se amestecă gălbenușurile cu laptele și uleiul, iar în altul făina, praful de copt și zahărul. La final, toate cele 3 compoziții se omogenizează.

Tigaia se unge cu foarte puțin ulei, iar compoziția pusă este lăsată să se întindă de la sine. După, se pot servi  în orice combinație. Eu am ales o cremă de vanilie și sirop Nesquik .

Rezultatul final arată cam așa :

Recunosc, îmi place să ” bucătăresc “  şi cred că asta s-a observat până acum . Aş sta ore întregi în bucătărie să ” ma joc ” cu aluatul, cremele, aromele, să le combin astfel încât la final să iasă ceva bun cu care să impresionez.

Încă de mică stăteam pe lângă mami când gătea ca să fur meserie, şi iată că mai devreme decât se aştepta (10-12 ani) eu îmi pregăteam singurică de mâncare făceam clătite, checuri şi alte minuni de aperitive.

Mi-am cumpărat o groază de ustensile care mai de care mai folositoare pentru a-mi uşura munca, mă uit cu mult interes la emisiuni culinare şi am învăţat că trebuie să pui foarte mult suflet în ceea ce faci, pentru ca rezultatul să fie unul apreciat.

Cum pentru mine fiecare sâmbătă e o sărbătoare pentru că sunt alături de cele mai dragi fiinţe, mama şi prietenul încerc să-i răsfăţ cât se poate de mult. Astfel, pentru azi am pregătit din timp un ” Tort de ingheţată cu migdale ” după reţeta Annei Olson .

Reţeta e simplă şi foarte usor de făcut. Aveţi nevoie de 4 ouă, 230 grame zahăr pudră ( se dizolvă mai repede şi mai bine ), 400 ml frişcă lichidă, 100 g smântână dulce ( se găseşte de obicei în acelaşi loc cu frişca lichidă, în cutiuţe de carton ), 200 g migdale pisate şi migdale întregi pentru decor.

Ouale se bat împreună cu o parte din zahărul pudră. Într-un caston separat se amestecă frişca cu restul zahărului, smântâna şi migdalele pisate. La această compoziţie se adaugă şi ouăle bătute şi se amestecă bine . Puteţi bate frişca mai întâi pentru a-şi mări volumul şi apoi să adăugati restul sau mixaţi la sfârşit până când totul capătă o consistenţă mai cremoasă. Se lasă la congelator cel puţin 4 ore.

Poftă bună şi vă aştept să-mi povestiţi cum a ieşit .