DeeaStar

Pe o vreme răcoroasă ca asta tot să stai în bucătărie, să combini ingrediente și să te lași purtat de aromele care ies din cuptor . Azi m-am gândit eu că ar trebui să mai schimb ceva în meniu, că de pui simplu la grătar, la teflon, la cuptor m-am cam săturat și de prajeli nici vorbă. Așadar după lungi discuții cu propri-mi neuroni am hotărât : Meniul zilei este ” Pulpe ( de pui , ca alea ale fetelor nu merg ) umplute cu brânză și piure de cartofi drept garnitură ”. Ceva ușor, fără grăsimi care să strice silueta .

Pregătirea pulpelor : Eu am avut vreo 4 pulpe superioare, pe care le-am dezvelit de pieliță, le-am sărat, le-am piperat și le-am făcut o mica incizie acolo unde e carnea mai groasă. Separat am pregătit o cremă din brânză feta, cu ceapă și foarte puțin ulei ca să se formeze o pastă, pe care mai apoi am adăugat’o în tăietura pulpei.

Se umple o cratiță cu apă, se pune pe ea capacul ( de preferat puțin adânc ) cu fundul în sus, apoi se pun pulpele peste care se toarnă apă și un strop de ulei. Opțional puteți să adăugați ca mine roșii sau orice alte legume. Se dau la cuptor până când sunt gata, între timp întorcându-le pentru a se pătrunde pe toate părțile.

Piureul cred că știm cu toții să-l facem, dar cum o rețetă nu strică să fie repetată , am să mai amintesc ingredientele și modul de preparare. Cartofii curățați și tăiați în cubulețe se pun la fiert, dupa care se scurg de apă, se fărâmițează și adăugam margarină. Se amestecă totul cu mixerul adăugând treptat lapte, până când acesta are consistența dorită.

Eeeeeeee, voila !!!

Mica bucătăreasă prezentă la datorie . Azi îmbinăm un preparat cu specific italian cu unul pur românesc. Rezultatul ? O bunăciune de te lingi pe degete.

Lasagna : 1kg de carne tocată (eu am ales pui ),1 conservă de ciuperci măruntite, 3 căței de usturoi, 5-6 legături de ceapă verde, suc de roșii, foi de lasagna și sos bechamel.

Sosul bechamel se obține astfel : se topește un cub de unt, se adaugă 2 linguri de făină și se amestecă bine pentru a nu face cocoloașe. După omogenizare se adaugă jumătate de litru de lapte și se fierbe până ce sosul capătă o consistență mai groasă. Cel mai important este să amestecați doar într-un singur sens pentru a nu se tăia (ca la maioneză ).

Se pune usturoiul și ceapa la călit, se adaugă ciupercile, apoi puiul și la final sucul de roșii. Se lasă să fiarbă până ce puiul este făcut. Se unge o tavă cu ulei și se ” montează ” asfel : un rând de foi, unul de carne,  foi, carne și ultimul foi. Se toarnă sosul bechamel și se presară cașcaval. Se dă la cuptorul preîncins până se rumenește la suprafața.

Papanași : 1 kg de branză de vaci, 4 ouă, 6 linguri de zahăr, esență de vanilie, un cub de drojdie proaspătă ( sau un pliculeț de drojdie uscată ) și făină cât cuprinde.

Se amestecă toate ingredientele lăsând făina la sfârșit. Aceasta se adauga puțin câte puțin până ce coca începe să se dezlipească de pe mâini ( la mine a intrat cam 800 de grame ).  Se lasă la crescut jumătate de oră, apoi se modelează papanașii în formă de inel. Se prajesc în ulei încins și se pot servi cu smântână ( dulceață, sos de ciocolată, înghețată etc. ).

Pofta maaaaaaaare !

Sau clătite americane . Așa cum vă spuneam, dacă e sâmbătă e vremea pentru un desert delicios. Presimt că va deveni o tradiție în a împărtășii experiențele culinare cu voi.

Pentru că de-a lungul anilor nu m-am îndurat să renunț la celebrele clătite subțiri umplute cu diverse creme, de această dată am ales să  încerc și altă variantă. Cum de fel sunt o persoană norocoasă, am avut cel mai tare ajutor de nădejde lânga mine și am lucrat la 2 tigăi…una eu, una el .

Rețeta e relativ simplă, răbdarea e cuvântul cheie .Ingredientele necesare sunt : 400 g făină, 500 ml lapte, 4 ouă, 1 plic praf de copt. 5 linguri de zahăr, 2 pliculețe zahăr vanilinat, 6 linguri de ulei.

În continuare ” poezia ” sună cam așa : Ouăle se separă urmând ca albușurile să fie batute spumă. Într-un bol separat se amestecă gălbenușurile cu laptele și uleiul, iar în altul făina, praful de copt și zahărul. La final, toate cele 3 compoziții se omogenizează.

Tigaia se unge cu foarte puțin ulei, iar compoziția pusă este lăsată să se întindă de la sine. După, se pot servi  în orice combinație. Eu am ales o cremă de vanilie și sirop Nesquik .

Rezultatul final arată cam așa :

Recunosc, îmi place să ” bucătăresc “  şi cred că asta s-a observat până acum . Aş sta ore întregi în bucătărie să ” ma joc ” cu aluatul, cremele, aromele, să le combin astfel încât la final să iasă ceva bun cu care să impresionez.

Încă de mică stăteam pe lângă mami când gătea ca să fur meserie, şi iată că mai devreme decât se aştepta (10-12 ani) eu îmi pregăteam singurică de mâncare făceam clătite, checuri şi alte minuni de aperitive.

Mi-am cumpărat o groază de ustensile care mai de care mai folositoare pentru a-mi uşura munca, mă uit cu mult interes la emisiuni culinare şi am învăţat că trebuie să pui foarte mult suflet în ceea ce faci, pentru ca rezultatul să fie unul apreciat.

Cum pentru mine fiecare sâmbătă e o sărbătoare pentru că sunt alături de cele mai dragi fiinţe, mama şi prietenul încerc să-i răsfăţ cât se poate de mult. Astfel, pentru azi am pregătit din timp un ” Tort de ingheţată cu migdale ” după reţeta Annei Olson .

Reţeta e simplă şi foarte usor de făcut. Aveţi nevoie de 4 ouă, 230 grame zahăr pudră ( se dizolvă mai repede şi mai bine ), 400 ml frişcă lichidă, 100 g smântână dulce ( se găseşte de obicei în acelaşi loc cu frişca lichidă, în cutiuţe de carton ), 200 g migdale pisate şi migdale întregi pentru decor.

Ouale se bat împreună cu o parte din zahărul pudră. Într-un caston separat se amestecă frişca cu restul zahărului, smântâna şi migdalele pisate. La această compoziţie se adaugă şi ouăle bătute şi se amestecă bine . Puteţi bate frişca mai întâi pentru a-şi mări volumul şi apoi să adăugati restul sau mixaţi la sfârşit până când totul capătă o consistenţă mai cremoasă. Se lasă la congelator cel puţin 4 ore.

Poftă bună şi vă aştept să-mi povestiţi cum a ieşit .