DeeaStar

Pe principiul dacă nu ajunge mai rămâne, primăvara m-a suprins bucătărind. Drept să spun, azi împeună cu a mea mămică ne-am ” facut de cap ”. Ea s-a ocupat de mancarea pentru săptămâna următoare, iar eu de masa de prânz și desert.

Dar, decât să ne lăudăm, câteva rețete să prezentăm .

Tartă cu mere

Ingrediente : 100 grame zahăr, 150 grame margarină de prăjituri, 200 grame făină, jumătate de pliculeț de praf de copt și mere în cantitatea dorită.

Mod de preparare : Margarina se omogenizează cu zahărul până ce acesta se topește. Apoi se adaugă făina și praful de copt și se mixează în continuare până se obține un aluat moale. Se dă la frigider până curățăm merele și le tăiem in feliuțe la grosimea dorită. Eu am folosit o tavă de tartă cu diametrul de 30 de centimetrii pe care am uns-o cu ulei si am tapetat-o cu făină, apoi am adaugat aluatul și l-am uniformizat cu mâna. Se pun merele și la sfârșit se pudrează cu zahar. Se dă la cuptor pentru aproxomativ 1 ora. La final, puteti unge totul cu gem de gutui, caise sau alt sortiment pe gustul vostru.

Plăcintă cu mere

Aici am trișat puțin și am folosit aluat de foietaj din comerț, dar am compensat la design.

Ingrediente : aluat de foietaj Bella, mere, margarină, zahăr

Mod de preparare : Cred că este deja cunoscut faptul ca merele se dau pe răzătoarea mare, se călesc împreună cu zahăr și scorțisoară, se lasă puțin la răcit și apoi se adaugă peste aluat inferior. Partea superioară a plăcintei rămâne la latitudinea fiecăruia cum alege să o așeze, în foaie simplă sau un anume model. Pentru ca suntem în post, placinta se unge cu margarină, se presară zahăr și se dă la cuptor la foc potrivit până ce aluatul devine auriu.

Ciuperci la grătar cu cartofi prăjiți . Aici secretul ar putea fi la ciuperci, pentru că la fiecare persoană diferă modul de preparare.

Ingrediente : ciuperci proaspete, ceapă verde, usturoi verde, cașcaval vegetal, sare, piper.

De obicei îndepărtez coditele, curăț ciupercile și le las să aștepte puțin până ce mă ocup de restul ingredientelor. Codițele se mărunțesc, se calesc împreună cu ceapa și usturoiul până se înmoaie puțin. Se pun apoi in fiecare pălăriuță de ciupercă, iar la final se adaugă cașcaval vegetal ras. Se lasă la foc potrivit pentru a nu se arde la suprafață și se servesc alături de orice garnitură. Preferata mea de azi a fost cea de cartofi prajiți.

Și pentru că ați rezistat până la final, închei totul cu poze grăitoare.

Dintre toate sortimentele de paste, fundițele îmi plac cel mai mult. Dau foarte bine ca aspect în farfurie și se fierb repede.

În seara asta aveam pofta de ceva…ceva special, de post și simplu de facut în acelasi timp. Cum la magazin nu vinde nimeni ” ceva ”, m-am hotărât să gătesc strict cu ceea ce mai gasit prin frigider….mereu funcționează și ies adevărate delicii .

Așadar, să începem.

Ingrediente : 1 pungă paste farfale, pastă de tomate, suc de roșii, usturoi verde, sare, piper, 50 grame margarina,  cașcaval vegetal.

In timp ce fierbeți pastele conform timpului de pe pachet, se pune într-un wok ( sau alt recipient cu o suprafață mai mare, pentru a încăpea ulterior și pastele ) margarina și puțin ulei, pentru ca aceasta să nu se ardă. Se adaugă usturoiul verde tocat și se călește, fără ca acesta să se ardă, deoarece va prinde gust amar. Se pune după gust pasta de tomate și suc de roșii , după care se lasă sosul să fiarbă până se îngroașă.

Se adaugă pastele , piper și sare după gust și se amestecă până ce totul se omogenizează. Se pune într-un vas de yena și se rade pe deasupra cașcaval.

Se dau la cuptor pentru 30 de minute și se servesc………….așa :

Pentru că suntem în post și pentru că viața nu e mereu ” pe gustul nostru ”, propun să luăm o pauză de dulce.

Una din cele mai simple și rapide rețete de pregătit este celebra negresă, și dacă îi mai adăugăm și niște vișine devine o adevarată plăcere vinovată.

Iată rețeta pe care am folosit-o eu :

Ingrediente pentru blat : 2 căni de zahăr, 4 căni făină,  2 căni de apă, 1 cană de ulei, vișine din compot,  6 linguri cacao, 1 plic praf de copt, nuci măcinate, zahăr vanilinat.

Ingrediente pentru glazură : 1 ciocolată amăruie, 50 grame margarină pentru prăjituri, 6 linguri cu apă, 8 linguri de zahăr, esență de rom.

Mod de preparare : Zahărul tos, în prealabil făcut pudră pentru o încorporare mai ușoară, împreună cu zahărul vanilinat, făina, cacaoa, praful de copt și nucile se omogenizează, adăugând apoi treptat produsele lichide ( apa, ulei ) și mixând până ce se obține o cremă. Se pun vișine după gustul fiecăruia, iar apoi totul se toarnă într-o tavă tapetată cu făină sau foaie de copt. Se dă la cuptor pentru 35 – 40 minute.

Înainte cu 10 minute ca prăjitura să fie gata pregătim glazura. La bain-marie se topește ciocolata neagră, după care se pun cele 50 de grame de margarina, apa, esența de rom și zahărul. Toate acestea se omogenizează până când tot zahărul este topit.

După ce scoatem prăjitura o lăsăm 5 minute pentru a nu o opări și apoi turnăm glazura cât este caldă, pentru a se întări uniform. Peste glazură, dacă se dorește se mai presară nucă pisată.

Preparatul meu arată cam așa…..poftă maaaaaaare !

Lăsata secului așa cum este cunoscută la noi, sau ziua dinaintea începerii Postului Paștelui a fost în familia mea un prilej în plus de a merge la nași ( de căsătorie ai părinților și ai mei de botez ). Tradiția am păstrat-o până în prezent și cu siguranță când voi fi la casa mea am să am grijă să o respect .

Deși denumirea de ” plocon” nu mă încântă deloc pentru că pare un cuvânt mare și greu, un dar forțat, anul acesta am ales să dezmierdăm papilele gustative ale celor dragi cu un ” Tort de mere ”.

Rețetă veche de famile avem, mere am cumpărat și m-am pus gospodărește pe treabă. Ca nu cumva să dezinformez publicul, voi tasta literă cu literă tot ceea ce scrie pe foaia îngălbenită de timp .

Pasul 1 : Merele ( aproxmativ 2 kg, din acelea ionatane de preferință ) se curăță de coajă, se taie în 4 și fiecare sfert în 3-4 felii. Tips : Pentru ca merele să nu oxideze după ce le curățați,  presărati picături de lămâie peste.

Pasul 2 : Într-o cratiță mai înaltă ( 3-4 kg ) se pun 200 grame apă cu 200 grame zahăr la fiert. Când apa și zahărul fierb, se adaugă merele și se lasă 2-3 minute pe foc amestecând încet în așa fel încat toate bucățile să fie îmbrăcate de siropul dulce. Se acoperă cu un capac și se dă la cuptorul încins în prealabil pentru 10 minute.

Pasul 3 : Între timp 4 ouă, 4 linguri de zahăr cu vârf  și 4 linguri de făină rase se omogenizează astfel : Albușurile se bat spumă, se adaugă treptat zahărul, făina și gălbenușurile amestecate cu puțină sare.

Pasul 4 : Se scoate cratița din cuptor, se presară scorțișoară peste mere și apoi compoziția de la pasul 4. Se introduce din nou la cuptor, de data aceasta fără capac, lăsând la foc mic în primele 20 de minute și apoi încă 40 de minute la foc mai mare.

Pasul 5 : După ce totul s-a copt, se lasă la racit până a doua zi cand totul se răstoarnă pe un platou și….

…arată așa

De câteva zile buna mea dispoziție este pe un trend ascendent. Nu știu dacă îmi pune mami ceva în mancare sau e doar de la vremea asta care se încălzește, dat cert este că azi sunt darnică și totodată strângătoare, așa cum spune și titlul postului.

Așadar. toți pupicii dulci să vină la mine !

Ingrediente : 500 ml frișcă, 3 ouă, zahar după gust, 300 g fistic.

Albușurile se bat spumă și separat gălbenușurile se amestecă cu zahărul. Frișca, deși nu ne-a facut nimic o batem și pe ea, după care omogenizăm cele 3 compoziții, adaugam fisticul pisat și lăsăm la frigider pentru minim 4 ore.

Pofta mare ! 

Rețeta de bază o găsiți aici, dar eu am făcut câteva schimbări. În loc de apă am folosit fanta de portocale, iar ” asamblarea ” a fost puțin diferită. Pe aluatul răcit am pus felii de banane, apoi crema de budincă, fructele și gelatina care să le îmbine pe toate.

Dulce, sățioasă și nu în ultimul rând, de post.

Pofta maaaaare !

Pentru că Postul Crăciunului ne-a ajuns repede din urmă și ne șoptește pe la urechi : ” sărbătorile sunt aproape “, azi m-am hotărît să aduc în atenția voastră două rețete simple, gustoase și….de post .

Conopida pane. Se pune un vas la fiert, cu apă și puțină sare. Între timp, desfacem conopida în buchețele potrivite, le spălăm și le opărim cât să nu se înmoaie prea rău. După ce acestea s-au răcit, se presară sare și piper după gust și se pregătește un amestec mai consistent de apa cu făină, prin care vor fi trecute. Ultimul pas este ”tavalirea” conopidei prin pesmet, și prăjirea în ulei. Preparatul rezultat, arată cam așa și se poate servi fie cu sos de usturoi fie ca atare.

Plăcintă cu mere. Aici totul este și mai simplu, pentru că aluatul foietaj găsit prin toate magazinele face minuni și te scapa de multă muncă. Eu l-am ales pe cel de la Linco, dar și Bella este la fel de bun. Merele spălate se dau prin răzătoarea mare și se calesc împreună cu zahărul și scorțișoara adăugate după bunul plac al fiecăruia. După ce s-a dezghețat, aluatul se mai întinde puțin cu făcălețul și se împarte în două. Pentru cei care doresc varianta clasică, în tava unsă și tapetată cu făină se pun aluatul, merele și încă un strat de aluat.

Eu însă, am învățat o smecherie de la Vlăduț : Fiecare bucată obținută se crestează simetric, în ambele părți (stânga, dreapta ) cât să rămână loc pentru compoziția de mere pe mijloc. Înainte de a fi puse pe aluat este de preferat să scurgeți merele de zeamă, altfel riscați ca aceasta să se prindă de tavă, emanând un miros nu tocmai plăcut. Capetele de sus și jos se rulează puțin, iar apoi începem să împletim aluatul cu fâșiile create. La sfârșit, se topește puțină margarină în care se adaugă o linguriță de miere și se unge totul, în acest fel înlocuind galbenușul de ou. Cam așa arată capodopera mea .

Da, rețetele sunt aproape banale, dar cui îi arde să stea sâmbăta în bucătărie prea mult ? Și tot pentru că e weekend ne-am permis și puțină prăjeală, așadar…poftă bună !